山陰・大山の旅【D-club】
■ご当地グルメの代表 大山そば
鳥取県西伯郡大山町大山 0859-52-2502これぞ山陰のそばのルーツ大山そばはご当地認定店で！
リード
大山の誇るご当地メニュー 大山そばって？
約800年前、時の天皇の前で蓑笠のまま秘法を修し、ご病気を治して「蓑笠の秘法」を伝えられたという大山寺の偉いお坊さま、「基好上人」。
このお坊さまは、牛馬守護の守り札を施与して、後に日本三大牛馬市といわれた「大山牛馬市」のもとを作られ、広い大山のすす野を利用して、牛馬の放牧やそば作りを奨励されたと言われています。
以来、大山山麓では盛んにそば作りが行われるようになり、甘皮までたっぷり挽き込む製法によって、独特の黒い色と素朴な風味の「大山そば」が作られるようになりました。
そば通の方なら、おや？と思われるはず。
そう、この大山そばの作り方が、後に出雲地方へ伝えられたのが、「出雲そば」の始まりとも言われています。
大山町観光協会大山観光局と、（財）大山恵みの里公社、大山旅館組合では、「大山そば認定店」制度を創設し、安心しておいしい大山そばを食べていただけるお店をご紹介しています。
大山観光に来られたら、ぜひ一度ご賞味ください。
大山そば 認定基準
大山山麓のそば粉を使用していること
地元産の麺もしくは地元産のそば粉で打った手打ち麺であること
大山そばの由来を、お客様に説明できること
「大山そば」認定店リスト
「大山そば」は、各店ごとに出汁が工夫され、長芋とろろや山菜、ならたけの佃煮などトッピングもそれぞれ。
ぜひ食べ比べてお気に入りを見つけてください！
食：大山そばが食べられる昼営業の店舗宿：大山そばが宿泊の食事で食べられる宿手：手打ちの大山そばが食べられる店舗※宿泊で大山そばを希望される方は、予約時にお問い合わせください。
朝霧山荘
食・宿・手●定休日／不定休
●営業時間／11時から16時
大山山麓のそば粉を二八そばに手打ちにしました。鰹節の味わい深いだしでお召し上がりいただいています。
電話 0859-52-2401
みせん荘
食・宿●定休日／不定休
●営業時間／9時から17時
自家栽培、無農薬のネギ使用。はでかけの米とのセットメニューがおすすめです。
電話 0859-52-2948
中の原ぎんれい
食・宿●定休日／不定休
●営業時間／11時から14時
長芋と海苔のコラボが絶品！
電話 0859-52-2516
宮本旅館
食・宿・手●定休日／不定休
（冬季要予約）
●営業時間／11時から17時
手打ちそばでお客様に喜んで食べていただけるそばを作るように頑張っています。
電話 0859-52-2146
大山館
食・宿●定休日／不定休
●営業時間／9時から18時
30年以上前から愛され続けてきた大山館の大山そば。特製のおこわと一緒にお召し上がりください。
電話 0859-52-2531
山の店
食・宿●定休日／年中無休
●営業時間／8時から20時（冬季は18時まで）
生めん、包丁切りの山かけ大山そばをどうぞ。
電話 0859-52-2416
岩田屋
宿
季節の山菜、茸、とろろと昔ながらの大山そば。懐かしい故郷の味です。
電話 0859-52-2027
チロル&白樺
宿
長芋をのせた大山割子そばをお出ししています。
電話 0859-52-2818
ホテル大山 しろがね
宿
こしのある、少し固めのそばです。
電話 0859-52-2211
やまびこ荘 別館崋山
やまびこ荘
宿
麺を焼き、特製だしで食べていただく新しい食感の大山そばです。
電話 0859-48-6600（やまびこ荘 別館崋山）
電話 0859-52-2727(やまびこ荘)
川床屋
食・宿●定休日／不定休
●営業時間／11時から14時
大山の森で採れたザーザ茸の自家製佃煮をトッピングしました。
電話 0859-52-2436
緑荘
食・宿●定休日／年中無休
●営業時間／9時から20時
地元産の美味しいそばを提供します。
電話 0859-52-2338
食堂 土佐屋
食●定休日／年中無休
●営業時間／10時から18時
砂丘長いも使用の山かけそばと、春秋限定の天ぷら山菜そばが楽しめます。
電話 0859-52-2126
天狗茶屋
食●定休日／月曜日
●営業時間／9時から17時
山菜そばや変わり麺、季節の山菜、大山おこわ、甘味をご用意しています。
電話 0859-52-2006
とやま旅館
宿●要予約
厳選さらしなそばと、こだわりのごま豆腐をどうぞ。
電話 0859-52-2431
大山ビューハイツ
食・宿●定休日／無休
●営業時間／10時から14時30分
山芋とねぎ、海苔というシンプルな大山そばです。
電話 0859-52-2518
吉野旅館
宿
夕食の一品として、季節の素材をトッピングしたそばをお出ししています。
電話 0859-52-2400
常盛館
宿
季節に合わせた旬の素材をトッピングしています。
電話 0859-52-2107
雪花荘
宿
そばつゆは素朴ながらも昆布、かつおダシと地産の醤油が絶妙。
電話 0859-52-2411
大山ホワイトパレス
食・宿●定休日／年中無休
●営業時間／11時から14時
17時から20時
●要予約
そばと季節の地元食材を取り入れた昼御膳と夕懐石。
電話 0859-52-2721
戀戻る
© Daisen Town.