いきなりですが･･･。
彩り豊かな野菜フルコースから、肉なら牛に、豚に、鶏、そしてサザエに、新鮮なイカといった魚貝まで。何とも贅沢な↑↑↑↑上記のバーベキューの写真。
すっごく、おいしそうでしょ？

実はこれ、ぜ〜〜〜んぶ地元産（網だけは違うけど）
山の幸も、海の幸も、わが町なら、欲張りなあなたのこんな要望にもこうして応えることが可能なんです。

大山町の地形が全国に誇れる理由。
それはマイナス数10mという日本海の海の底から、1709ｍを誇る大山山頂まで、これだけの標高差で町が成り立っているという事実。
故に、山海の幸はもちろん、標高差による気温差、地形差もあり、実に多彩で豊富な農産物が栽培されているんです。

おいしい魔法の術を持つ黒土の大地&
全国屈指の名水が、大山の恵みの2大主役

まずは「山」。
日本を代表する名峰にして、国立公園にも指定されている大山。
山陰でも屈指の自然美を有し、山麓では様々な動植物が生息。さらに大山特有の土壌でもある「黒土（くろぼく）」の大地に恵まれ、地元で育つ作物はどれをとっても一級品。
遠くから来られたお客さんには、その芳醇な甘さ、素材感から「砂糖かかってる？」、「味付けしてる？」なんてクレームがついたという逸話も残るほどに、優れた農作物が育つ環境が整っているのです。

そして「海」。
美しい日本海のなかでもここ大山町の沖合いは、大山山麓からの湧水が海に流れ出すことからミネラルが豊富。
実際それを証明するかのように、町内にある御来屋港の水揚げ高は、近海ものに関していえば全国的にも有名な境港に次ぐ県内第2位。さらに川にほど近い沖合いの岩場ではサザエ漁も盛んで、こちらは県下第1位。
山というイメージが強いわが町にあって、実は海の幸にも非常に恵まれ、季節によりタイやアジといった魚のほか、ウニ、ワカメ、アワビといった貝類、海藻類も非常に充実しているのです。

山と海。
一見、関係性がないようにも思えますが、ここ大山に限ってはとっても密接。
それはなぜ。
上記でも少しだけふれましたが、その理由を次の文面でご紹介しましょう。

「獲っても獲っても湧いてくる」。
大山町の沖合いでとれる特産のサザエを、かつてこう表現した地元民がいます。

それはなぜか？
実は見上げた先にそびえる名峰・大山。
この山の存在が、大山の豊かな海の幸を支えている要因になっているという事実をご存知でしょうか。
海の幸が豊富な理由。
それは大山の豊かな自然がもたらす山から田畑、川、そして海への「おいしい」サイクル。
その流れをみなさんにご紹介しましょう。

最近、名水で全国的にもその名を知られることとなった大山。
標高1709m、中国地方最高峰となるこの山は西日本最大規模のブナ林を抱える自然の宝庫で、この大山に降った雪や雨は、黒雲母（くろうんも）や角閃石（かくせんせき）などを含む火成岩（かせいがん）を主とする地層に深く浸透し、適度なミネラル分を含んだ天然水へと磨かれていきます。
そして土深く、約100年という歳月を経てろ過され湧き出す水こそが大山の名水。
その湧水が川の流れを作り、山を下り、やがては日本海へ。
流れ出した水には大山で培われた豊富なミネラルが含まれ、これが栄養分となり貝類の成長を促したり、多くの魚を集めたり、そうしたプラスの効果を生み出すと伝えられているのです。

もちろん、それだけではありません。
途中に広がる大山の山麓でも様々な「おいしい」サイクルが起こっています。

例えば、大山のピュアな空気、ミネラル豊富な名水、肥沃な黒土の大地で育った作物。
この作物が育つ背景には、この場所で放牧される牛や鶏たちの排泄物を堆肥化し肥料して使っていることも多く、この家畜たちが暮らす背景には、大山の広大な原野、名水、そして黒土で育つ安心・安全の食材を飼料にしているという事実があります。
生命力の高いブナ林を抱えることで空気が澄み、おいしい水が生まれ、その標高差から朝昼の寒暖差が激しいことで食材の味が濃厚になり、豊かな大地で家畜たちはストレスなく育つ。
すべてはここ大山の自然が雄大で豊かであることがはじまり。
私達はその恵みに感謝し、そしていつまでもその自然が守られるよう、誇りと責任を持って次世代にこの素晴らしさを受け継いでいかなければならないのです。